配送流程

 一、信息中心

以綠福來餐飲管理有限公司為例，信息中心包括：銷售部、訂單部、采購部、售后服務部等部門，主要指揮和管理著整個配送中心，它是配送中心的中樞神經(jīng)。

它的功能是：對外負責收集和匯總各種信息，包括生鮮食材的價格信息，訂單信息以及與供應商管理信息等，并根據(jù)這些信息作出相應的決策，共同完成各種類食材的配送任務。

二、配送中心

配送中心主要是對生鮮食材進行存儲、加工、配送的場所。綠福來公司的配送中心包含：

1、收貨區(qū)。

在這個作業(yè)區(qū)內(nèi)，工作人員須完成食材的收貨任務和入庫準備工作。

2、儲存區(qū)。

在儲存區(qū)一般都建有專用的保鮮庫(溫度在0℃以上)、冷藏庫(溫度在—18℃左右)，它是生鮮食品配送中心的主體部分。

3、加工區(qū)。

在這個區(qū)域內(nèi)對驗收的生鮮食品進行整理加工，如對蔬菜去除老葉、清洗等，對魚類食品剖腹、去魚鱗等。

4、理貨區(qū)和發(fā)貨區(qū)。

理貨區(qū)是配送中心人員進行分揀食材和配貨作業(yè)的場所。發(fā)貨區(qū)是工作人員將組配好的食材裝車外運的作業(yè)區(qū)域。

三、檢測中心

檢測中心主要負責對各種生鮮食材進行抽樣檢測，保障食材的安全、健康，并負責對供應商提供的各種食材的檢驗檢疫證明進行驗收，保障食材來源正規(guī)可靠。

四、物流中心

物流中心主要負責：食材裝車和送貨兩項活動。

備注：綠福來配送中心的營運流程：

1、保質(zhì)期較短或?qū)Ρｕr要求較高。需要加工的生鮮食材其操作程序如下：大量貨物集中到理貨區(qū)后，先進行初加工，包括將大塊的貨物分成小塊，給蔬菜去根、去老葉，魚類去頭去內(nèi)臟等，然后再進行配送的各道工序。主要包括：收貨→檢測→分揀加工→配裝→送貨。

2、保期較長的食品，一般在備貨后安插儲存工序，有時是放在冷庫中儲存。這類食品的流程與干貨的流程差不多。主要包括：收貨→檢測→儲貨→配貨→配裝→送貨。

除此之外，綠福來還能彈性的進行配送，以最大限度地滿足客戶要求為宗旨。盡可能的讓客戶享受最便捷的服務。如急送貨、順道送貨與退貨，提供高質(zhì)量、及時方便的配送服務。